神仙味道腌辣椒
7.8
综合评分
10
人做过这道菜
曾经-11
无意中在网上看到的方子，自已改良了一下，香辣爽口，拌面拌饭神器，大家赶快盘它！
用料
神仙味道腌辣椒的做法
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青红辣椒洗净，控干水份。
辣椒我选的这种线椒，比较辣。也可选青尖椒，有点辣又不太辣的那种，再配上美人红椒即可。
（洗辣椒时先不去蒂，免得内里进水）
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准备干辣椒与香叶桂皮八角。
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将生抽、老抽、香醋备好。
（我用的李锦记薄盐生抽和恒顺5度香醋，香醋倒多了，没用完）
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小葱、大葱、洋葱、蒜瓣、香菜，洗净沥干水份。
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用厨房纸巾拭干。
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辣椒风干一下，如有水份可用厨房纸擦干。切细圈。
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我切的粗细是这样。
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切好装入干净容器中。
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撒上三勺白糖。注意，我用的日式木勺，不是瓷勺，也不是调料勺。
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调料勺二勺盐。（我用的生抽是薄盐的，如果用普通生抽可以只放半勺或者不放盐）
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拌匀腌制一会儿。
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锅中倒半碗油，开中火，油温六成热时放入步骤4、5中所有香料。
图中我放了一大碗油，等下炸好后多余的油我会另外盛出来，烧菜拌面都很香。
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香料炸软微黄时，调小火，放入干辣椒、香叶八角桂皮。
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小火炸五分钟左右，捞出香料，盛出多余的油，锅中只留半碗油即可。
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保持小火，将生抽老抽香醋倒入油锅。
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开中大火烧开后，关火。放凉。
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将腌制过的辣椒装入密封罐。
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放入蒜末（蒜瓣洗净擦干水分再切碎）
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多少随意。
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将彻底放凉的料汁舀入辣椒罐中。
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与辣椒持平即可。
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这样子。
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多余的辣椒装了半碗，料汁也是刚好的。
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近图。腌制一天即可食用，三天左右口感更好。
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腌制了一夜，第二天就拌面了。
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好吃，灵魂配菜！
