抹茶蜜瓜蛋糕卷🍈
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白格儿灬
用料
| 『抹茶蛋糕卷』 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 75克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 抹茶粉 | 8克 |
| 白砂糖 | 65克 |
| 『夹心奶油』 | |
| 淡奶油A | 200克 |
| 白砂糖 | 18克 |
| 白巧克力 | 15克 |
| 淡奶油B | 20克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 黑朗姆酒 | 5克 |
| 蜜瓜块 | 适量 |
| 『抹面奶油』 | |
| 淡奶油 | 100克 |
| 抹茶粉 | 3克 |
| 白砂糖 | 10克 |
抹茶蜜瓜蛋糕卷🍈的做法
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蛋糕卷：蛋黄蛋清分离；玉米油加抹茶粉搅拌至融化
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加入牛奶，搅拌至基本上看不见油花
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过筛入低筋面粉
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用打蛋器翻拌至无干粉，加入蛋黄继续翻拌
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烤箱预热150℃；蛋白分三次加糖打发至小弯钩
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将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌至融合
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烤盘铺油纸，将面糊从高处倒入模具中，震出气泡
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150℃烤箱中下层烤35分钟；烤好后从高处摔一下烤盘震出热气，盖一张烘焙纸，将蛋糕卷倒扣出来，撕去油纸，再将油纸盖回去放凉
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夹心奶油：蜜瓜切小块（皮不要扔掉），放在厨房纸巾上吸干水分；将白巧克力币、奶粉、淡奶油隔水加热至融化；淡奶油加入糖、朗姆酒和放凉后的巧克力面糊，打发至立挺的小尖角
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蛋糕卷毛巾面朝下，垫一张长一点的烘焙纸，尾部切一个小斜面；先铺一层薄薄的奶油，在1/3的位置铺上蜜瓜块，再盖上一层奶油；借助擀面杖卷起来，冷藏30分钟以上定型
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淡奶油加糖、抹茶粉和朗姆酒打发
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将一半的奶油抹在蛋糕卷表面，用4寸小刮刀在表面刮出纹路
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剩余一半装入裱花袋，挤出水滴装饰
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放上蜜瓜皮和百里香
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冷藏30分钟以上热刀切块
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360°无死角
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朗姆酒中和了淡奶油的奶腥味，整个蛋糕卷都是抹茶和蜜瓜的清甜味
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