猪肉韭菜烫面蒸饺
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人做过这道菜
尧_小食光
这个蒸饺馅做法是看了一大师做法得来的。以前是直接把虾皮放生肉馅里，猪肉馅也没炒过。而大师是把生肉馅炒熟后关火再放虾皮，虾皮在热油里翻滚以及吸干了油汁后的焦香，特别增香好吃。另外，原方子没有黄豆酱，是我自己加的，因为家人都喜欢酱香浓郁的味道。
用料
| 猪肉馅 | 200克 |
| 韭菜 | 200克 |
| 粉条 | 1把 |
| 虾皮 | 1把 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 香油 | 2勺 |
| 姜末 | 少许 |
| 五香粉 | 1克 |
| 盐 | 适量 |
| 东古黄豆酱 | 1-2勺 |
| 面粉（面团⬇️） | 300克 |
| 一半开水+一半凉水 | 160ml（各80ml） |
| 盐 | 1丢丢 |
猪肉韭菜烫面蒸饺的做法
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所有食材：
1、韭菜摘净洗净；
2、粉条烫软切2cm长；猪肉末和虾皮备好；
3、盆中面粉用手指中间划开，一半用80度开水80ml和，一半用凉水 80ml和，最后二合一揉成光滑的面团备用（没拍照）
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热锅倒油炒猪肉馅
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颜色稍微变白放入盐、生抽、老抽翻炒一下
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放入姜末、五香粉再翻炒
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关火放入虾皮炒匀
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这是家里常备的黄豆酱，鲜咸带点甜，不像有些品牌的黄豆酱齁咸
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等馅儿完全凉透了加点东古黄豆酱（黄豆酱也可以提前放进生肉馅里腌制）
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我一般都提前一夜用凉水泡软粉条，第二天早上用开水烫一下，然后过凉水控干水分，再切2cm左右长度，倒点老抽和油入味上色
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再放入粉条搅匀
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最后放入韭菜，调入盐和香油
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搅拌均匀开包
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成品
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酱香浓郁好香好香！
