干锅腊鸡
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好奶奶-cj
腊鸡是湖南的一道特色菜。它是由新鲜鸡腌制后烟熏干的，它味道鲜美，香味扑鼻，下饭下酒都很好。是湖南冬季必备的一道腊菜哦！
用料
干锅腊鸡的做法
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把半只腊鸡用温水清洗干净，然后剁成一块一块的，放入锅里加水煮开5至10分钟。再捞上来沥干水。
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锅烧热一次性放够油，开中火。放姜片煸香，倒入腊鸡翻炒3分钟，加1小勺老抽翻炒1钟即可。
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5分钟后把腊鸡倒入普通高压锅里，放适量水，盖好盖子开中火焖，等高压锅上气后立马开小火焖10分，关火。
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锅再次烧热后开小火，把白辣椒放锅里干炒40秒钟，然后放点油再把白椒煸香20秒即可。
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把白辣椒放入干锅打底，再把焖好的腊鸡倒入干锅盖住辣椒。
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好了，无论是电干锅还是用酒精或者燃气干锅都行，放上葱花，开小火边煮边吃，非常香脆，好过瘾哦！
小贴士
腊鸡是烟熏的，清洗后再到锅里过水既减少了烟味，也降低了亚硝酸盐的存留，对人体好处甚多。不管什么腊味，过水都有好处。先到锅里炒一下腊鸡，它的肉质吃起来紧致而不硬，更香。如果是家里的土鸡熏的就最好用高压锅焖10分钟左右，焖的时候一定要开小火。若不是土鸡那就不用焖，在锅里炒几分钟就直接煮吃即可。辣椒可以放锅里干炒分把钟，也可以不炒，直接放干锅打底煮吃也行。没有白辣椒的可以用其他任何辣椒代替，不吃辣的不放也行，也可以略加小点鸡精或味精，总之看个人爱好和耐心吧，看起来步骤多，其实做起来也不难，主要是腊鸡做干锅真的好吃
