信阳旱千张
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人做过这道菜
奇糕家的十九
小时候因为父母的工作，在信阳生活了14年，如今已年过半百还对信阳菜情有独钟，感谢伟大的祖国，现在物流畅通，在郑州生活也能买到信阳特色的千张，豆腐。特意学会了这道菜，并写出来和大家分享。
用料
信阳旱千张的做法
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千张切成长12cm宽2cm的长条，打结备用
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锅内加入水，烧开加入食用碱
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下入千张节煮3分钟捞出备用
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锅内加入花生油，依次加入香葱段，姜丝，干辣椒煸炒至香
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加入高汤后加入盐，下入千张节煮20分钟
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将千张节挑出放入盘中，将汤过滤再倒入盘中，然后加少许香葱段点缀
小贴士
千张最好买信阳的千张，实在没有，普通千张也可，最好用稍厚点的千张。就是过碱水的时间自己把控一下，煮的时间长就会有点浓，口感不好了
