甜品爱马仕-杏仁甘纳许

Name: 甜品爱马仕-杏仁甘纳许
Ingredients: 200克杏仁粉; 1个柠檬; 80克冰糖粉; 1个鸡蛋; 1克食用盐; 100克杏仁片; 25克低筋粉; 白巧克力甘纳许; 40克淡奶油; 60克白巧克力

5 人做过这道菜

杏仁甘纳许
杏仁、柠檬、巧克力、淡奶油融为一体
这种味道，穿过舌尖，给全身心传递着甜蜜美好的信号♥

用料

一、利用削屑刀把柠檬皮削成碎丁
二、柠檬碎、鸡蛋、冰糖粉、盐放入主锅，1分30秒/速度3，搅拌至冰糖粉完全融化。
三、加入杏仁粉、低筋粉，20秒/速度3--6逐渐混合。
四、戴上手套取出面团，分割成20克大小的剂子，团成小圆球。
五、烤箱提前预热上火180度，下火170度。将杏仁小球摆入烤盘中烤25分钟左右出炉，放在晾网上备用。
六、杏仁片150°烤至微黄，约20分钟，即可出炉备用。
七、白巧克力提前切碎，主锅确保无水无油，加入淡奶油6分钟/100°煮沸，加入白巧克力，3分钟/60°/速度3搅拌均匀，甘纳许制作完成。
八、冷却后的杏仁小球底部用牙签固定后均匀裹上巧克力甘纳许。
九、最后趁巧克力甘纳许尚未凝固的时候在杏仁小球上裹上杏仁片即可。
吃上一口，浓郁的杏仁香味加上柠檬的清香，简直太治愈啦～