擂辣椒茄子皮蛋，开胃解腻
7.8
综合评分
35
人做过这道菜
湘野红姐
冰箱肉都吃完了，只剩了点辣椒和茄子，去邻居家借了点皮蛋，做个擂辣椒茄子皮蛋吃
湘菜馆里的经典菜-擂辣椒茄子皮蛋，外表虽然不好看，但吃一口绝对下饭，茄子用蒸的，辣椒用炭火烤的，加入皮蛋一起擂，开胃解腻，香辣下饭
湘菜馆里的经典菜-擂辣椒茄子皮蛋，外表虽然不好看，但吃一口绝对下饭，茄子用蒸的，辣椒用炭火烤的，加入皮蛋一起擂，开胃解腻，香辣下饭
用料
擂辣椒茄子皮蛋，开胃解腻的做法
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茄子上锅蒸20分钟，等蒸到戳下去软绵绵的，即可
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烤辣椒，品种要选线椒，等烤到呈现焦糊的虎皮状，会比较好脱皮
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将辣椒趁热去皮
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茄子蒸好了，趁热撕皮
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将大蒜捣成泥状
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把辣椒和皮蛋放进来
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茄子撕成条状放进来
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放调料，生抽放两勺，老抽小半勺，陈醋两勺，耗油两勺，香油1勺
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加一点点盐，因为生抽本来就有点咸
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拌匀以后，就可装盘吃了
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别看这个菜长得不咋地，但味道特别好，开胃解腻，很下饭
