超开胃的皮蛋擂青椒 凉拌皮蛋
7.1
综合评分
27
人做过这道菜
谢二姐
作为一个爱吃怪味的人，皮蛋一直是我爱吃又不敢多吃的食物。
小时候总被大人控制不能吃皮蛋，即使允许，也只能吃一点点；他们的理由是，皮蛋太凉对肠胃不好，再就是皮蛋含铅，对发育不好，还会变傻。
后来我也上网了解到，哪怕是现在工艺，皮蛋的含铅量已经在标准范围之内，但仍然不宜多吃。
所以，现在我也成了同样的大人，会控制孩子吃皮蛋的量；然而却管不住自己，每次做这道皮蛋擂青椒，都恨不得用凉拌汁来拌饭吃。
这道菜的佐料您可以选择自己喜欢的口味，但我建议您一定得放醋，皮蛋特殊的味道和醋是完美的搭配。
如果您家里有石臼就最好了，如果没有，就用勺子碾碎拌匀吧！
小时候总被大人控制不能吃皮蛋，即使允许，也只能吃一点点；他们的理由是，皮蛋太凉对肠胃不好，再就是皮蛋含铅，对发育不好，还会变傻。
后来我也上网了解到，哪怕是现在工艺，皮蛋的含铅量已经在标准范围之内，但仍然不宜多吃。
所以，现在我也成了同样的大人，会控制孩子吃皮蛋的量；然而却管不住自己，每次做这道皮蛋擂青椒，都恨不得用凉拌汁来拌饭吃。
这道菜的佐料您可以选择自己喜欢的口味，但我建议您一定得放醋，皮蛋特殊的味道和醋是完美的搭配。
如果您家里有石臼就最好了，如果没有，就用勺子碾碎拌匀吧！
用料
超开胃的皮蛋擂青椒 凉拌皮蛋的做法
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食材准备好
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我用的是这种石臼，网上很多卖的，用来擂姜蒜、辣椒、坚果都很方便。
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杭椒串在筷子上，开小火，烤到表面起皱，这样烤出来的辣椒比煎出来的更香，也更方便。
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皮蛋、杭椒、大蒜、生抽、香醋、香油、糖、黑胡椒，全部放入石臼，如果味口较重的可以放少许盐。
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开始尽情的擂吧，这步操作没我的份，大的小的都抢着玩。
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这道菜的成品看相一般，就拍一个特写吧；味道谁吃谁知道！
小贴士
温馨提示：吃完这个，出门前记得刷牙！
