菠菜面
8.1
综合评分
18
人做过这道菜
籽酱妈
用料
菠菜面的做法
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菠菜清洗干净，水烧开后，放入菠菜焯水，煮软后捞出，我用的是纯菠菜叶，这样做出来的面条，颜色更绿一些
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放入破壁机里，加100克清水，2克盐，打成菠菜汁
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打好的菠菜汁颜色很深，我只用了190克左右
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面粉中加入一点点小苏打，用两个指头捏一点就可以了，加入小苏打的目的是煮好的菠菜面不会褪色，颜色依然碧绿，千万不要加多了，否则会发苦的哦
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将菠菜汁慢慢倒入面粉里，用筷子边搅边倒入，将面粉搅成絮状，400克面粉，大约倒入190克菠菜汁，因为我要用压面机压面，所以面硬一点，如果手擀面，可适当多加一点，面稍微软一点也可以
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将面粉揉成团
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盖上保鲜膜，松弛30分钟，再揉成光滑的面团
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将面团擀扁放入压面机里，先用最厚的档位，将面片压2遍
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将面皮折叠，再用中度厚度的档位继续压
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反复几次后，按照自己的喜好，压出喜欢的厚度，期间一定要多撒干面粉，以免粘连哦
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再调成切面档位，切成自己喜欢的宽度，撒些干面粉，以免粘连
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女儿想吃炸酱面，所以我切的细面
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切好的面，撒上干面粉，以免粘连哦
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我切了两种宽度的面
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压好的菠菜面颜色碧绿，非常喜欢呢
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锅里烧水，水开后放入面条煮沸，加入冷水，继续煮，反复加水两次就可以了
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还可以加入自己喜欢的蔬菜
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因为加了小苏打，煮好后颜色依然碧绿，非常好看呢
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加入做好的炸酱
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搅拌均匀，女儿瞬间开启了狼吞虎咽的模式～😋🤤😄
