玉米面发糕

玉米面发糕的答疑

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  緈冨哓臉疍  2020-06-30  

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  泡打粉可以换成酵母吗
  作者回复 2020-06-30  

  本身就有酵母粉哦，不想加泡打粉也可以，我前几天做了一次没有加泡打粉的玉米面发糕，感觉差别不是太大，也蛮好的
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  喃8  2020-08-19  

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  不加保鲜膜会不会进水汽？20分钟能熟透吗？
  作者回复 2020-08-19  

  一般锅盖是拱形的，大部分的水汽会顺着锅盖往四周流下来，玉米面发糕本身就比较粗糙的，就算有点水汽滴在上面，也看不出来的。我的模具是8寸的，面糊倒进去不是太厚，何况发酵后的面糊里面有很多气泡，不是很瓷实，所以蒸20分钟就可以了，如果模具比较小，面糊倒进去比较厚，可适当延长蒸制的时间
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  八路也疯狂  2020-06-16  

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  我蒸好了拿出来都散了，是什么原因啊
  作者回复 2020-06-16  

  你加白面粉了吗？纯玉米面粉没有粘性，容易散。如果水少太干了也容易散，我的配方里有165克水和两个鸡蛋，如果不想加鸡蛋，要再增加100克左右的水呢，按照这个比例，调出来的面糊是粘稠状，蒸出来也不会散哦
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  8522_kjto  2020-04-16  

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  有没有不用白面不用鸡蛋的发糕做法，我家孩子吃白面鸡蛋过敏
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  木子李炎  2020-06-28  

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  调成稠糊状态吗
  作者回复 2020-06-28  

  是的，具有流动性，又不能太稀的稠糊状哦
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  milk豹_w95d  2020-06-02  

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  按配方加水量无法调成糊状，可能不同品牌的面粉吸水量不同吧
  作者回复 2020-06-02  

  那是因为你没有加鸡蛋吧，两种面粉共250克，如果只加165克的水，只能揉成软面团，当然无法调成糊状哦，不过还有2个鸡蛋大概100克左右呢，相当于250克面粉，加265克液体，绝对是稠糊状，你可以再试一下哦
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  昱翔妈  2020-04-26  

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  蒸的时候要加保鲜膜吗？
  作者回复 2020-04-26  

  蒸的时候不加保鲜膜
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  花开富贵喜  2020-04-16  

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  金黄诱人，喧软香甜，真好吃👍👍
  作者回复 2020-04-22  

  谢谢啦
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  多多微  2021-01-05  

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  没蒸熟，在放回锅里继续蒸可以吗？中间有些黏
  作者回复 2021-01-05  

  可以的，但口感会略逊一些，如果容器小，面糊较厚，蒸制时间一定要延长哦
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  米粒6929  2020-12-03  

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  为什么我的没有蒸熟
  作者回复 2020-12-04  

  我用的是8寸模具，按照这个配方蒸20分钟，是可以蒸熟的，如果你的模具较小，按照这个配方面糊倒入模具会厚一些，所以要适当延长蒸制的时间哦