北欧芬兰滑雪面包Laskiaispulla
0
人做过这道菜
陈心杰
做法非常简单粗暴但是很好吃的，北欧芬兰和瑞典的传统面包，每年2月滑雪假都要吃。一般有草莓酱和杏仁酱两种口味的争锋，你喜欢哪一种呢？此方子是14个拳头大小的小号面包的量。一般北欧这边咖啡厅会比这个大2/3。
用料
| 高筋面粉 | 400g |
| 牛奶 | 200ml |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油 | 80g |
| 糖 | 100g |
| 盐 | 2g |
| 酵母粉（鲜酵母） | 10g(25g) |
| 豆蔻粉（关键！） | 1茶勺 |
| 内陷儿： | |
| 杏仁片 | 适量 |
| 草莓酱或杏仁糖酱 | 适量 |
| 奶油 | 150克 |
北欧芬兰滑雪面包Laskiaispulla的做法
-
牛奶加热到40°，融入酵母，加糖，搅匀，静置几分钟后加入盐，豆蔻粉，鸡蛋液（鸡蛋液可以留1/4最后刷面团）。搅匀后一点一点加入面粉，慢慢搅拌均匀。加入软化好的黄油，搅拌均匀。。不用出膜。。。没有干粉就可以了。
-
盖上布，25到28°温度发酵大概1个半小时，温度低了就跟一盆热水一起放在烤箱里，温度高了就缩短时间。总之发酵到倍大小。
-
面团取出来，拍拍排排气，随便揉一揉，不黏手。分割面团，大概60克左右一个可以分14个。你们也可以随自己喜欢大一点。
-
面团揉圆，烤盘上二次发酵15分钟面团稍微长大即可。表面刷鸡蛋液，顶端撒上杏仁片或者糖粉颗粒。烤箱预热220°后，烤10到12分钟。
-
放凉。切开面包顶部，中间放一块杏仁糖泥，周围挤上奶油。或者先挤奶油，再淋上草莓酱（会很好看）。盖上面包盖子，撒点儿糖粉！就好啦！！不做内陷儿其实也是很好吃的小餐包，标志性的北欧豆蔻面包的味道！
