仔姜鱼蛋

Name: 仔姜鱼蛋
Ingredients: 3斤鱼蛋鱼泡; 2块仔姜; 5块泡姜; 一大把泡椒; 饭碗一碗泡菜水; 1个洋葱; 1个甜椒; 1个青椒; 适量二荆条; 1根莴笋; 1罐啤酒; 3勺郫县豆瓣酱; 适量姜蒜泥、葱花、香叶、青花椒、生姜丝、胡椒、生抽、蚝油、蛋清、啤酒、生粉、白砂糖

2 人做过这道菜

家有俩小萌宝

今天家里来客人，做的有点多，大家做的时候适当减量就是

用料

鱼蛋鱼泡	3斤
仔姜	2块
泡姜	5块
泡椒	一大把
泡菜水	饭碗一碗
洋葱	1个
甜椒	1个
青椒	1个
二荆条	适量
莴笋	1根
啤酒	1罐
郫县豆瓣酱	3勺
姜蒜泥、葱花、香叶、青花椒、生姜丝、胡椒、生抽、蚝油、蛋清、啤酒、生粉、白砂糖	适量

仔姜鱼蛋的做法

鱼蛋鱼泡用细洗菜篓轻轻淘洗3遍，鱼泡注意！！一定要切破！！！不然鼓起要爆油！！！

清洗干净，沥干水分，放入一勺郫县豆瓣酱、老姜丝、生抽、蚝油、胡椒粉、2个蛋清、啤酒一罐的1/3、生粉，抓匀腌制1、2个小时
洋葱、甜椒、青椒、仔姜、泡姜切丝，二荆条切小节节（看个人），泡海椒切碎
莴笋切条，水烧开加点盐放进去焯一下，倒出沥干
锅里倒油烧热，倒入鱼蛋鱼泡，这步不要动，不然就散了，等它定下型再翻炒至金黄（油多，漫过鱼蛋鱼泡）
另起一锅烧油，油热先放2勺豆瓣爆香，跟着放泡椒、姜蒜泥、青花椒、香叶爆香
加入洋葱翻炒一下
倒入配菜翻炒
倒入泡菜水翻炒
倒鱼蛋鱼泡翻炒
剩下的啤酒全部加进去，翻炒，煮一下
要起锅时加一点糖翻炒
起锅装盘，面上撒点葱花