闽清糟菜炒雷笋

春天笋大量上市，雷笋也很好吃

中间劈一刀就可以剥笋了

我买了450克笋，剥好大约200克

切滚刀块

加入开水，放进网篮5分钟/70℃/速度4.5，清洗下笋，算焯水。也可以自己烧一锅水把笋捞一下备用。

主锅加入20克油，2片生姜，3分钟/100℃/速度小勺，热油爆香姜片

准备闽清糟菜一包

主锅加入笋200克，糟菜20克，蚝油10克，水20克。

8-10分钟/100℃/速度小勺，恒温炒笋

出锅，好吃极了。

这个方法炒笋，不用人看管翻炒，不怕笋不熟，也不需要加太多的水焖煮。节省劳动力。