A常温牛奶 | 330克 |
A低筋面粉 | 45克 |
A细砂糖 | 45克 |
A黄油 | 29克 |
A鸡蛋 | 3个 |
A红茶粉 | 8克 |
B淡奶油 | 450克 |
B红茶粉 | 7克 |
B细砂糖 | 28克 |
C淡奶油 | 150克 |
C细砂糖 | 7克 |
D细砂糖 | 55克 |
D水 | 10克 |
D淡奶油 | 70克 |
D黄油 | 9克 |
牛奶中加入红茶粉搅拌均匀
筛入低筋粉和糖粉,用蛋抽搅拌均匀
鸡蛋和液态黄油加入牛奶中搅拌均匀,每加一样都搅拌均匀再加
过筛2-3次,把筛上红茶粉都磨进去颜色才够深
把平底锅加热,每一片倒面糊前都搅一次面糊(1-2档火就行了,太热都是孔,不然面糊会挂不住,需要按自己炉子试试调整)
温度够了把面糊倒入平底锅1-2s又倒回面糊中🍳把边边的皮刮掉
有小泡就是熟了可以倒出。把千层皮叠好整理好,煎一层整理一层,煎得不好看的话用模具压整齐
奶油+细砂糖+红茶粉打发,至夹心用的状态,夏天要隔冰水打哦,一层皮一层奶油抹平了才不中间高四周低,新手可以借助裱花袋挤圈抹平会比较快!打发抹面奶油抹面
糖加水大火加热(不搅动)直至变成浅焦糖色
这颜色够了,深色会苦的
变成浅焦糖色倒入奶油快递搅拌均匀
关火加入黄油搅拌均匀
放凉至不烫手装入裱花袋
挤淋面时想要滴落的地方多停留一下
多的也可以挤上!可好吃了😋
挤上裱花放上装饰
好看好吃
侧面看咖
大概40层吧!超好吃的千层!