黄油香草戚风

准备好全部材料，低筋粉过筛，蛋清和蛋黄分离，我这里是三个鸡蛋，但是其中一个鸡蛋是双黄，所以看着像4个鸡蛋。烤箱用上下火模式预热至170度。

牛奶加热至温热，倒入加热融化的黄油，加入香草膏和海盐。

搅拌均匀。

加入过筛后的低筋粉，用切拌法混合均匀。切记不可打圈搅拌。

加入蛋黄，还是用切拌法混合均匀。

混合好的面糊如图，待用。

蛋白分三次加入细砂糖，打发至中性偏干的程度，细腻有光泽。

先取1/3蛋白霜和面糊混合均匀，还是用切拌法。

再将混合的面糊倒回蛋白霜盆，用切拌法混合均匀即可。

倒入戚风模具，这个方子可以做一个6寸或2个加高4寸。

放入预热好的烤箱，烤40分钟即可。

烤好出炉，带上手套，捧着模具，在桌上轻轻震几下，然后在烤网上倒扣晾凉后，脱模即可。