曼谷铁板牛肉
9.0
综合评分
8
人做过这道菜
苏格兰人的吉普赛媳妇
这道菜是在悉尼北岸的一家泰国餐厅里吃到的，好吃到十年如一日每次必点。
用料
| 牛肉 | 350克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 红椒 | 1个 |
| 罐装菠萝 | 100克 |
| 鱼露 | 1大勺 |
| 青柠汁 | 1小勺 |
| 海鲜酱 | 1大勺 |
| 红糖 | 1大勺 |
| 生粉 | 1小勺 |
| 现磨黑胡椒 | 适量 |
| 【腌肉料】 | |
| 生抽 | 1小勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 蚝油 | 1小勺 |
| 生粉 | 1小勺 |
| 小苏打 | 一小撮 |
| 麻油 | 一大勺 |
曼谷铁板牛肉的做法
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所有腌肉料拌匀，牛肉切片，牛肉和腌料抓匀盖上保鲜膜，放入冰箱腌制两三个小时，过夜更佳。
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罐装菠萝如果是片装的切块，菠萝汁倒出待用，洋葱切丝红椒切片待用。
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取30毫升菠萝汁，加入鱼露，青柠汁，红糖，海鲜酱和生粉调成汁待用。生粉用量自行调整，不同的生粉粘稠度不同，我用的是玉米淀粉。
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铁板加热，没有铁板可以用铸铁平底锅，我直接把铸铁锅丢到烤箱里，温度调到最高，不需要预热，和烤箱一起升温即可，不需要单独看着，需要的时候取出来就可以用。
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起油锅倒入腌好的牛肉，翻炒到牛肉变色起锅。
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锅洗净，起油锅炒香洋葱，加入红椒和菠萝炒至半熟。
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牛肉倒回锅里，加入现磨黑胡椒和调好的汁，翻炒到汁变稠关火。
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把牛肉倒到热铁板上“滋”！小心用隔热手套放到垫板上。
小贴士
喜欢辣的可以加一个小米椒，味道更好🌶
