零失败材料极简的波兰蛋糕

Name: 零失败材料极简的波兰蛋糕
Ingredients: 蛋糕皮：; 200ml清水; 80克无盐黄油; 3克海盐; 140克中筋粉; 4个（55g+…per egg）全蛋; 奶油馅儿：; 2个（55g+…per egg）全蛋; 120克细砂糖; 50克玉米淀粉; 600ml新鲜牛奶; 2小勺香草精（没有可省）; 200克（怕肥减50克也没关系）无盐黄油

1 人做过这道菜

噶陀慈诚拉姆

情人节做什么？脑海里飘过少年期间看过的一本爱情小说，讲述波兰的小女生和中国的一名男子相恋相依的爱情故事。他们登上白雪覆盖的山顶，在哪里，除了白色，不允许第二种颜色存在，连呼吸都是白色的（这是我记得书本上的原话），在那个特殊的年代，纯真美好的爱情故事就一直深藏在我的脑海里。从此对冬雪产生了一种极其单纯的憧憬和向往。没想到后来竟移民芝加哥，在这个长达3-4个月冬季的城市，每天映入眼帘的就是皑皑白雪。所以在这特殊的季节，来一款被白雪覆盖的波兰蛋糕是不是很有意境和美好。而且材料和操作都极其简单，家里有牛奶，鸡蛋和黄油即可，怪不得成为波兰非常受欢迎的蛋糕呢。

用料

蛋糕皮：
清水	200ml
无盐黄油	80克
海盐	3克
中筋粉	140克
全蛋	4个（55g+…per egg）
奶油馅儿：
全蛋	2个（55g+…per egg）
细砂糖	120克
玉米淀粉	50克
新鲜牛奶	600ml
香草精（没有可省）	2小勺
无盐黄油	200克（怕肥减50克也没关系）

零失败材料极简的波兰蛋糕的做法

把面皮里的清水、黄油和盐在锅子里中小火融化，加入中筋粉，调成这样的糊状并冷却到60°C。
烤箱预热390°F/200°C。逐个加入鸡蛋，与面糊调匀，倒入一半的蛋糕糊到8寸蛋糕圆模，震出气泡，烤制15-17分钟。拿出来再继续烤剩下的另一半的面皮。
成品是这样的。有点鸡蛋泡芙的感觉。刚出炉中间会鼓出来很多，慢慢会憋下去，别在意形象，要的就是这种原始味儿。
制作奶油馅儿：把鸡蛋，细砂糖充分搅拌均匀，拌入玉米淀粉，新鲜牛奶，放到锅里中小火煮成这样的稠状，关火。
盖上保鲜膜，让其冷却。
开始打散软化了的黄油（记得是软化，不是融化哦），这里只是100g，6寸的方子。我做了8寸的用了200g，有点多，不过原方子就是这样。打散以后跟冷却的面糊继续打匀，滴入香草精。
活底模具下垫烘焙纸，放入底下一个面皮，然后把奶油馅儿铺进去，要铺平，尤其是边上，因为蛋糕皮不规整。最上面盖上蛋糕皮，稍微压平实些，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时后可以就餐。
还没等我撒雪，先生已经给小孩切了一块🤪老大特别喜欢，say it's super good！每次早餐后午饭胃口都不大😀浓浓的黄油香加上鸡蛋牛奶，不好吃是不可能的，还不赶快试试😜😜😜