小美老北京小吊梨汤
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人做过这道菜
qq518的秘密花园
问了北京的朋友，最简单版本就是梨和银耳这两样一定要有，梨可以买最便宜的梨，北京朋友就是实在🙂
看到还有厨友说梨🍐要用雪梨，汁多，正宗。
关于梨皮，也有说要去皮后，再皮一起连着煮，这样皮里胶质更容易出来。
反正，我这里用了最简单的方法
用过香梨，不过没有留皮，大概6个，400克，也ok的。感觉香梨要甜一些。
看到还有厨友说梨🍐要用雪梨，汁多，正宗。
关于梨皮，也有说要去皮后，再皮一起连着煮，这样皮里胶质更容易出来。
反正，我这里用了最简单的方法
用过香梨，不过没有留皮，大概6个，400克，也ok的。感觉香梨要甜一些。
用料
小美老北京小吊梨汤的做法
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干银耳放入网篮，加水没过银耳，12分钟，50度，速度5。
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泡好了，对于老是忘记泡银耳的人真是太方便。
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银耳➕水，20分钟，100度，反转，小勺。
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加入梨和冰糖，话梅，60分钟，100度，反转小勺。最后5分钟下枸杞。
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好了，冷热饮都好喝。
小贴士
关于汤色，我觉得跟冰糖多少，黄冰糖颜色和枸杞有关，也有厨友说跟皮有关，我认为好喝就行
还有话梅，放了确实会有一种鲜甜，我比较谨慎，就放了一颗。
还有话梅，放了确实会有一种鲜甜，我比较谨慎，就放了一颗。
