🍮焦糖慕斯蛋糕🍰
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人做过这道菜
蓝西瓜妹
为了消耗焦糖块! 好好吃😍！
可以用市售的焦糖酱等量替换 焦糖块➕淡奶油A 的总量(100g)。
菜谱的量:
可以做两个四寸
也可以做各种其他模具(我用的芝士🧀模具)
可以用市售的焦糖酱等量替换 焦糖块➕淡奶油A 的总量(100g)。
菜谱的量:
可以做两个四寸
也可以做各种其他模具(我用的芝士🧀模具)
用料
| 焦糖块 | 60克 |
| 淡奶油A(融化焦糖块) | 40克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 吉利丁粉/片 | 10克 |
| 淡奶油B(慕斯液体) | 150克 |
| (如果做)饼干底: | |
| 黄油 | 30克 |
| 饼干 | 60克 |
🍮焦糖慕斯蛋糕🍰的做法
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我没有做饼干底。如果做饼干底: 把饼干敲碎，和融化的黄油混合均匀，然后压实在模具底部就行。
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吉利丁片在凉开水中泡软备用，
我用的吉利丁粉，需要加40克水搅拌一下备用。
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制作焦糖酱: 焦糖块➕淡奶油A，在锅中小火融化，备用。
(我用的焦糖块是外面裹了巧克力和坚果的，
不是巧克力哈，正常用普通焦糖块就好)
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泡软的吉利丁片(或吉利丁粉液)加入牛奶中，隔热水加热，搅拌融化
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加入焦糖酱继续隔热水搅拌均匀，
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将淡奶油B打发至8分状态(如图中所示),
然后加入慕斯液中搅拌均匀。
注意: 这里不用隔热水加热了，搅拌均匀就行。
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布丁液就做好啦，倒入模具冷藏3小时以上，或者冷冻一小时就可以脱模啦。
(有的形状的模具可能不好脱模需要冻久点)
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我用的芝士模具🧀，焦糖自己还分层了🤣
小贴士
❶做出来的慕斯是微甜的，如果喜欢更甜些可以在打发淡奶油B的时候，或者在牛奶里，再加10克糖。
❷冷藏后的慕斯脱模就是用热毛巾或者吹风机软化四周然后脱模，冷冻后的慕斯直接扣出来就行。
❷冷藏后的慕斯脱模就是用热毛巾或者吹风机软化四周然后脱模，冷冻后的慕斯直接扣出来就行。
