虎皮鹌鹑蛋，一口一个越嚼越香，小孩的最爱
7.5
综合评分
195
人做过这道菜
叮咚美食
快要过年了，相信很多人都要开始准备年夜饭了，年夜饭不光要好吃下饭，寓意也非常重要。今天分享的这道菜，茄汁虎皮鹌鹑蛋，它不仅好吃好看，开胃又下饭，还寓意着一家人团团圆圆，和和美美。
我家孩子最馋这道菜，每年的年夜饭都点名要吃，怎么也吃不腻。做茄汁虎皮鹌鹑蛋，最重要的就是做做鹌鹑蛋的“虎皮”，这层虎皮不仅香脆有嚼劲，还饱含满满的茄汁，咬一口外香里嫩，一口一个越嚼越香。
我家孩子最馋这道菜，每年的年夜饭都点名要吃，怎么也吃不腻。做茄汁虎皮鹌鹑蛋，最重要的就是做做鹌鹑蛋的“虎皮”，这层虎皮不仅香脆有嚼劲，还饱含满满的茄汁，咬一口外香里嫩，一口一个越嚼越香。
用料
虎皮鹌鹑蛋，一口一个越嚼越香，小孩的最爱的做法
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需要准备的食材：鹌鹑蛋，葱，蒜头。
需要准备的调料：食用油，番茄酱，生抽，蚝油，盐，生粉。
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首先将鹌鹑蛋煮熟后放入冷水中浸泡，在桌上压着滚一圈后剥壳，剥壳后擦干鹌鹑蛋的表面水分。
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将油锅烧至七成热，下入鹌鹑蛋炸至表面起皱、颜色变成金黄色即可捞出。注意，鹌鹑蛋下锅前尽量擦干水分，以免炸的时候溅油。
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将蒜切碎，葱切成小段。
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准备两个小碗，一个碗中加入2小勺生粉，加入半碗水搅拌均匀；另一个碗中加入1勺番茄酱、1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐，加入半碗水搅拌均匀。
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锅里放少许食用油，放入蒜末和葱白爆香，倒入预先调制好的酱汁。
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下入鹌鹑蛋，煮开后倒入预先调好的生粉水，煮至汤汁浓稠后就可以铲出了。
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洒入葱花即可。这道简单美味的茄汁虎皮鹌鹑蛋就做好了，喜欢吃的可以试试。
小贴士
【本文由叮咚美食原创，严禁盗图，抄袭必究】
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