粉萌嗲！💗RIO白桃火龙果乳酪系列吐司+欧包

Name: 粉萌嗲！💗RIO白桃火龙果乳酪系列吐司+欧包
Ingredients: 260gnippn鹰牌高筋粉; 80克RIO白桃鸡尾酒; 9克或干酵母3克鲜酵母; 70克鲜榨火龙果汁; 50克鲜牛奶; 25克鸡蛋清; 20克细砂糖; 3克盐; 20克总统黄油; 奶酪酱：; 70克kiri奶酪; 8克细砂糖; 8克牛奶

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烤箱外的守望者

首先是真的太太太好吃了吧！！！
oh my god！！🌟这个面包体非常弹软！白桃的香气！奶酪的丝滑，蔓越莓清甜可口，果酱丁香甜！面包体配方方子，吐司、欧包通用，直接法！有鲜果汁类食材的面包用直接法最突出食材原本味道！

💗色彩：鲜榨火龙果汁，越南进口那种，橄榄形的，不喜欢圆的那种，不好吃；火龙果本身没味道，高温后微微褪色；
💗味道：如果味道有颜色，白桃一定是粉色，用RIO这款白桃接骨木风味微醺鸡尾酒，桃子的香气没人能拒绝！
💗欧包馅料一共4种：kiri奶酪+草莓果酱丁、抹茶果酱丁、蜂蜜丁、蔓越莓；吐司用的是草莓果酱丁

用料

nippn鹰牌高筋粉	260g
RIO白桃鸡尾酒	80克
鲜酵母	9克或干酵母3克
鲜榨火龙果汁	70克
鲜牛奶	50克
鸡蛋清	25克
细砂糖	20克
盐	3克
总统黄油	20克
奶酪酱：
kiri奶酪	70克
细砂糖	8克
牛奶	8克

粉萌嗲！💗RIO白桃火龙果乳酪系列吐司+欧包的做法

火龙果榨汁，过筛一遍
除黄油外材料混合，厨师机混合2D1分钟；中速4D8分钟，5D1分钟出厚膜；
加黄油2D2分钟；中速4D7分钟，5D3分钟出手套膜，以上奥斯汀操作时间，根据自己厨师机调整
完全扩展状态光亮水润细腻
手套膜状态
室温28度1小时左右至2倍大，手指沾面戳不回缩；
水立方模具分两团，松弛20分钟；
擀卷后，松弛15分钟，加入约20g果酱丁，没有可不加
再次擀卷，放入吐司模具，准备二发，温度35，湿度75%，至8分满，盖盖子预热烤箱
奶酪馅：kiri奶酪、牛奶、砂糖混合均匀即可

欧包88g左右一份，擀开，排气，包入馅料，约10g，可根据自己调节
图：kiri奶酪酱+日式草莓果酱丁
图：kiri奶酪+蔓越莓；
包严捏好，底部沾面粉
准备二发，
二发结束，八分满
二发结束至两倍大
烤箱高比克80s，吐司风炉150度，27分钟；欧包160度20分钟；
平炉艾瑞斯i7，吐司上155度下175度，欧包165度22分钟；低糖吐司盒28分钟，出炉震热气，倒出立刻放正
出炉，晾凉
出炉，晾凉
草莓果酱丁+白桃果香，太嗲了！组织水润Q弹
白桃味，柔韧口感，太好吃了！