好吃的红豆沙吐司
8.3
综合评分
60
人做过这道菜
冒险君小白
尝试了几个方子，综合了一下，找到了适合自己的一个方法，先记录下来，还有很多需要改进的地方，再慢慢尝试慢慢改进
用料
好吃的红豆沙吐司的做法
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（除黄油、豆沙外）称重，液体部分（鸡蛋+牛奶）先称175克，在揉面的时候看情况决定是否再加一点点牛奶
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（除黄油、豆沙外）倒入厨师机，先倒液体部分，再倒面粉，再倒酵母、糖、盐，酵母、糖、盐分别倒在不同的角落。倒好后，厨师机先1档开1分钟。
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期间，称好黄油，温水隔水加热至半融化。
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厨师机1档开了1分钟充分混合后，调到5档揉10分钟，暂停，放置5分钟。
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加入黄油后，5档揉面15分钟左右。随时观察状态。
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揉好后，取出，整理好盖上保鲜膜，放入烤箱中发酵至两倍大（夏天可以直接室温发酵）。整个过程大概需要30-45分钟。Tips：取面团的时候可以先把手打湿，就不会粘手了。
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面团两倍大，用手戳个洞不回弹就可以了
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排气，擀面杖擀成长方形
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用刮刀把红豆沙涂在长方形的2/3部分
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没有涂红豆沙的1/3处先折起来
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剩下1/3部分折叠起来
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面块旋转个方向，擀面杖上面沾点面粉，从中间往两边擀
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擀成长方形
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翻一面
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往中间折三折
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旋转方向，继续从中间往两边擀
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再擀，再折，再转方向
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继续擀，翻个面，再往两边擀
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用刮刀切成三等份，上端留点距离不切开
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三股辫织起来
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织好了
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放入500g吐司模具
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盖上吐司盒盖子，烤箱发酵，90-120分钟，发酵到模具9分满
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开盒检查一下，8分满了，再发酵15分钟。（这次烤好的面包没有填充满模具，所以8分满之后再发酵30分钟可能会更好）
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设定好：上下管170度、45分钟，开始烤。烤箱自动预热了2分钟，然后开始倒计时。
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时间到，取出面包（这次面包发酵时间不够，没有填充满模具，所以上方的直角没有出来，直角出来了的话会更好看）
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倒出模具，侧放放凉。完成✌️
