枫糖核桃吐司
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人做过这道菜
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用料
| 枫糖片 | |
| 核桃 50克 | 50克（用搅拌机打碎成细粉） |
| 黄油 | 70克 |
| 低筋粉 | 35克 |
| 玉米淀粉+可可粉 | 30克+8克 |
| 砂糖 | 30克（喜欢低糖可不放） |
| 牛奶（全脂） | 170克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 枫糖浆 | 150勺克 |
| 主面团 | 1517克 |
| 高筋面粉（我用的是王后柔风软欧高筋面粉） | 500克 |
| 鲜酵母 | 20克（鲜酵母为干酵母的1：3比例，干酵母用量7克） |
| 全蛋液 | 100克 |
| 牛奶 | 250克 |
| 砂糖 | 70克 |
| 盐 | 8克（可用海盐量一样） |
| 黄油 | 100克 |
| 核桃碎 | 适量 |
枫糖核桃吐司的做法
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首先我们做枫糖片，把粉类混合一起搅拌均匀，倒入砂糖混合，再一次放入蛋黄、和枫糖浆，用手动蛋抽搅拌到无颗粒，最后放牛奶混合均匀。
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将混合均匀的枫糖液体，开大火加热冒大烟改小伙，期间一直不停地搅拌，以免结块烧糊，加热至液体凝固后趁热加入黄油，搅拌均匀。
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待枫糖冷却后倒入打碎的熟核桃粒（尽量小点接近快粉状的颗粒）搅拌均匀，倒在油纸上，把油纸折叠成长方形，用擀面杖擀平放在冰箱冷藏待用。
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将主面团中的粉类倒入搅面机，加入盐、糖、酵母和牛奶，用低速档混合粉类至无干粉，然后开快速档搅拌。
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待面团搅拌至7、8分面筋程度加入软化的黄油，用低速档让面团吸收完黄油后，再用快档加速搅拌面团至完全扩展阶段，记住面团一定要揉到位，否则影响后面面团开酥效果。
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将面团用团圆先松弛30分钟，然后取出排出面团中的空气，把面团擀成枫糖片的三倍大小。
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将枫糖片取出，放至在面团中间，用面团包住。
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将面团擀成长60cm，宽27cm，开始第一次三折。
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三折后，将面团再擀至60cm长，宽27cm，进行四折，然后用保鲜膜或者套袋子冷冻20-30分钟。
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将冷冻松弛过的面团擀至长27cm，宽18cm的面片后，分成三个重量500克左右的面片。
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将三个面片对折，在对折处竖的用小刀在中间切一刀，但不切断，然后打开面片对折的面团，我们看到面片的中间处是有一条切开的口子，两头是不切断的
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我们把面片的两端从口子中间穿过，看上去整个面团像麻花，然后放入吐司盒。
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将整形好的吐司放入烤箱醒发，温度32度，湿度85，进行发酵一个半小时，发酵至6分满（450克模具）
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刷上全蛋液，放上核桃碎，放入上下管180度烤箱，烘烤30分钟。
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烘烤时满屋的核桃和枫糖香味
