越吃越瘦的全部全麦南瓜面包

A的液种先混合:
水和低糖酵母先混合到酵母溶解,再加入面粉, 搅拌均匀到无颗粒
25度室温发15小时,温度低就再多发几小时 发好之后应该呈现液种里有很多小泡泡,闻着微微发酸,有麦香味

液种发好之后,将B主面团材料里的面粉\奶粉\糖\盐\酵母放在一个碗里,80克水倒入液种后,再把液种一起倒入放主面团材料的碗里,再再这个碗里加入80克水.

搅拌(面包机\厨师机\勤劳的双手)至面团光滑机器和手上不沾面粉的时候加入橄榄油,然后继续搅拌到出膜,手套膜肯定做不到能实现8-9分膜就行了(展开能拉出膜,破洞相对光滑).没拍成品图片,这张图大概是5分膜的样子,给大家做个参考

加入即食燕麦片慢慢地揉进面团里,然后揉成圆团

面团上面盖保鲜膜,22-25度环境,发酵60分钟,到面团变成2倍大

趁面团醒发的时候把C南瓜蒸熟,捣成泥,然后揉成20克一个的团子,共16个放凉

倒出面团进行排气,然后分割成16个剂子,每个31克左右

室温醒发剂子30分钟(醒发使面团松软便于操作)

整形, 把剂子按成圆饼形状,再把南瓜馅儿用包包子的方法包进去,封口,整形,变成一个个圆圆的生面包,放入烤盘,每个生面包之间空出一定距离方便最后发酵膨胀.

包南瓜馅儿的方法

盖上保鲜膜第二次发酵,25度,1小时

发酵好的面包上薄薄撒一层全麦面粉,然后在面包顶上割出十字花纹烤箱预热200度,喷蒸汽(用喷水平向烤炉喷水然后立马把面包放进烤箱,关上烤箱门) 烘烤20分钟左右即可出炉