鲜冬笋香菇烧卖

圆形的糯米最佳，透亮饱满优先。清洗两遍后，倒水里浸泡8小时。

选冬笋：冬季时令。
冬笋去皮后，下锅焯水去除涩味。切丁备用。

香菇泡发后切丁备用。

将浸泡完的糯米，吸干水分后放入蒸箱蒸30分钟。

前腿肉剁成肉糜备用。

开大火锅中加入50g的油，倒入肉糜，笋丁，香菇一起煸炒。

等食材炒香后，加入120克水后煮开关火，加入生抽、老抽、糖等等调味。

搅拌均匀，静止两个小时。（关键步骤）

将70克的馅料放在饺子皮中间。

将四周捏成花瓶状用虎口将烧卖四周揉起

如图。

最后水开后放入蒸锅上蒸8分钟即可。

鲜香入味，软糯有韧性。