肉末烧卖

糯米提前泡好，隔水蒸30分钟，观察米饭是否蒸熟，确认蒸熟后盛出备用

新鲜的玉米粒、豌豆、胡萝卜丁洗净后焯水，开水下锅，煮沸即捞出，在冷水里过一下，香菇切丁，准备葱，姜末备用；

热锅冷油，倒入猪肉末，将水分熬干

加入香菇丁、葱姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、少许白糖（提鲜）、鸡精；

倒入蒸好的糯米饭，再翻炒片刻后关火，倒入焯过水的玉米粒、豌豆、胡萝卜丁，搅拌均匀。馅料调好后备用

擀烧麦皮 ：
100g面粉，35g热水先烫面粉

搓揉成雪花状，再加10~15g冷水继续揉

继续揉，揉成团，揉光后分成每个约12克的剂子

把剂子擀成圆形

用烧麦专用擀面杖将圆皮擀成荷叶状

放入馅料包起

包成自己喜欢的样子，收口小的是标准的，我喜欢像花一样的

热水烧开，上锅大火蒸8分钟，焖一小会，就可以了