山西油糕

首先做豆沙馅，买好红豆后，冷水泡一天，泡好后的红豆会膨胀，我没有拍图，第二步，将泡好的红豆放在高压锅里煮熟，然后捞出如图。放在容器里，用擀面杖捣碎。

捣碎后可以加点黑芝麻，白芝麻，坚果碎等都可以加。最后加点糖，甜度适中就可以了。

搅拌均匀，这是我拌好的豆沙馅就做好了。

将糯米放在研磨机里，磨成粉状。

这是研磨好的样子。

将糯米面粉，加开水，注意要加刚开的热水，边加水边搅拌。直到没有干的面粉。期间要注意糯米面粉的吸水量哦，不要太湿，也不要太干。

之后放在笼屉上大🔥蒸 30分钟左右，一定要蒸熟哦，不然会粘手的。

蒸熟后放在案板上，面热的时候赶紧柔，不然等到凉了就柔不好了，如果觉得粘手，可以在手上摸点油。

柔好后，分成均匀的小挤子，然后开始包豆沙馅，就跟包包子一样只要能包进去并收口就可以了，不要把豆沙馅漏在外面，要不最后一步炸的时候容易炸胡。

这是我包好的样子。

做油锅，然后油热后开始炸油糕。香喷喷的油糕出炉了。