经典法式红酒炖牛肉
8.1
综合评分
18
人做过这道菜
crazy_go
想做一道西餐大菜招呼朋友的话，可以考虑这道菜哦！虽然制作食材比较多，时间也比较久，但吃的时候真的觉得很值得，味道层次很丰富。
朋友都说还有淡淡的奶香，一点都没腥气，问我怎么做的，其实我这次特地用了银蕨农场的草饲牛肉，银蕨农场来自新西兰，他们的产品都是100%源自新西兰，那里出产的草饲肉类拥有更上乘的风味、更鲜嫩的口感和更卓越的品质，用来做炖菜非常合适。
可能很多人还不知道草饲的特别之处，很多高级牛排店现在都在推崇草饲牛肉，因为摄入大量草料的动物，能够长得更强壮、更健康，肉质也更为精瘦，营养也更好。
如果你对这道西式大菜有兴趣就往下看看做法吧！
朋友都说还有淡淡的奶香，一点都没腥气，问我怎么做的，其实我这次特地用了银蕨农场的草饲牛肉，银蕨农场来自新西兰，他们的产品都是100%源自新西兰，那里出产的草饲肉类拥有更上乘的风味、更鲜嫩的口感和更卓越的品质，用来做炖菜非常合适。
可能很多人还不知道草饲的特别之处，很多高级牛排店现在都在推崇草饲牛肉，因为摄入大量草料的动物，能够长得更强壮、更健康，肉质也更为精瘦，营养也更好。
如果你对这道西式大菜有兴趣就往下看看做法吧！
用料
| 银蕨农场精选牛肉块 | 一包500g |
| 培根 | 80g |
| 小土豆 | 6-8个 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 口蘑 | 80g |
| 洋葱 | 半个 |
| 黄油 | 30g |
| 高汤块 | 一块 |
| 红酒 | 60ml |
| 盐 | 3g |
| 糖 | 4g |
| 面粉水 | 30g |
| 黑胡椒 | 2g |
| 迷迭香 | 一根 |
| 蕃茄酱 | 30g |
经典法式红酒炖牛肉的做法
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准备好所有的原材料，称重好备用。牛肉提前24小时拿出来放在冷藏解冻。
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好的炖菜，好肉是关键，我特地选用了银蕨农场的精选牛肉块，非常自然的精瘦，他们的牛肉都是草饲喂养的，而且100%源自新西兰，品质很有保障。
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小土豆去皮，蘑菇对半切开，胡萝卜切大块，洋葱切块备用。
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锅内放入一块黄油融化。
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下培根煎出油脂。
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再下银蕨农场精选牛肉块翻炒均匀。
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把牛肉煎至金黄色，盛出备用。
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锅内留油下洋葱爆香，再加入胡萝卜、蘑菇、土豆翻炒，出香味后再加入刚刚炒的牛肉块。
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加入红酒、蕃茄酱、糖、盐、高汤块翻炒均匀。
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加入足够的水（超过食材高度），煮开，改小火焖四十分钟至五十分钟。
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这时候汤汁已经蒸发了一半以上，差不多可以收汁了。
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改大火，尝一下咸淡，再加入黑胡椒以及面粉水收汁。
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最后加入一些迷迭香调味即可。（ps：迷迭香味道比较浓，不建议太早放入）
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出锅装盘，非常高级好看。
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口感也很好，鲜美多汁不会肥腻，都可以多吃两块。
