芝士曲奇（超酥）
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用料
芝士曲奇（超酥）的做法
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黄油和奶油奶酪软化，用手按压出凹陷的程度。（可用微波炉解冻档叮一分钟，随时观察，千万不能化成液体。）
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电动打蛋器不要直接打，先用蛋爪按压几下，并加入淡奶油。低速打发成羽毛状。
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加入糖，高速打发至糖粉完全吸收，体积膨胀。（用刮刀先搅拌均匀在打法）中途和结尾都要用刮刀收盆，这样打发得更均匀。
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筛入低筋面粉和盐。一定要是低筋面粉。普通面粉做出来会很硬，不酥。
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刮刀从面团中间切下，伸入底部，再翻动手腕，将底部面团翻盖上来。
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边切拌碾压面团边转盆。这是完成到一半的状态。
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在铺了油纸的烤盘上，挤成一口大小。放入预热好的烤箱，160度烤20分钟，曲奇表面和底部上色即可。
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成品。密封常温保存。
小贴士
建议品牌：奶油奶酪建议用kiri；
黄油建议用总统；
淡奶油建议用安佳;
黄油建议用总统；
淡奶油建议用安佳;
