蒜末茄子泥
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人做过这道菜
大大头雨
这道菜是爸爸的拿手好菜，但是爸爸已经去世了，跟爸爸做的有些出入，但也还可以好吃，拿出来跟大家分享一下🤗
用料
蒜末茄子泥的做法
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第一步忘记拍照了，茄子切滚刀状，冷水下锅煮透，如图，茄子看着有点烂的状态。可以在锅内加一些油，这样茄子的颜色比较好看。有心情的也可以去去皮。
我今天没去皮也没加油🤔
划重点：茄子煮透后，用铲勺将茄子里的水分挤出来。挤的越干越好吃。
我已经失去了动力，差不多就收手了。
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准备蒜末，我用拉蒜器拉的，颗粒小一点，口感比较好。
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倒入油，热锅，热到肉眼可见有烟冒起。下压过水的茄子，翻炒。
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然后再下蒜末翻炒，期间可以不断地用铲子将茄子压烂。
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加生抽，盐，糖，翻炒。若出现茄子有焦掉，或者快要焦掉的情况，可以加入少许的水，记住！只能少许，不要加太多。不然就不好吃了😑
盐一定要翻炒均匀哦。
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出锅，不吃蒜的我儿，这道菜的蒜也吃🤗
家里有条件的还可以加肉沫，也很好吃。
压的越烂越好吃，我今天偷懒了。🤭
