黑芝麻蛋糕卷
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人做过这道菜
加点Lemon喔
黑芝麻蛋糕卷，松软香味，真的是我家小少年的至爱
用料
| 鸡蛋 | 5个（我用的鸡蛋小，大的可以用4个） |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 黑芝麻粉 | 30克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 水/牛奶 | 70克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 淡奶油 | 100克（薄夹馅，想厚奶油多加） |
| 黑芝麻粉 | 20克 |
| 细砂糖 | 10克 |
黑芝麻蛋糕卷的做法
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备好材料，才不足于手忙脚乱
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牛奶/水与玉米油搅拌乳化，隔水加热
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加入低粉z字法搅拌
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加入芝麻粉搅拌
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加入蛋黄
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搅拌成这样的顺滑状即可，放一旁备用
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蛋白冷冻十分钟，加入几滴柠檬汁，这时烤箱开始150度预热20分钟
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低档打到鱼眼泡，分三次加入细砂糖，高档打发
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转低速打至六成发的鹰嘴状，做蛋糕卷最适合
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大弯勾
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把打发好的蛋白加入蛋黄糊中翻拌，注意软柔的翻拌手法
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搅拌好的蛋糕糊
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28的金盘垫上油纸，倒入蛋糕糊，用刮板刮平整，高处点的距离，震出蛋糕糊的气泡
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我的烤箱比较适合低温，所以是150度40分钟（有人说蛋糕卷烤这么久，会很干吧，不，完全不干），按各自的烤箱调整温度与时间
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喜欢毛巾面的也有了，喜欢正面的也不会粘皮
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厚厚的卷😀
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打发淡奶油，加入十克细砂糖，20克芝麻粉。忘了照卷奶油的照片，用细长的擀面杖借助，一下子就能卷起来了
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漂漂亮亮的
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松软
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厚卷
小贴士
1蛋白一定要打发好，不要打得太过，就会裂开
2 温度一定要掌握好自家烤箱的脾气，不然会出现布丁层，粘皮，或烤不熟的各种情况
3 鸡蛋尽量挑60克以上的
2 温度一定要掌握好自家烤箱的脾气，不然会出现布丁层，粘皮，或烤不熟的各种情况
3 鸡蛋尽量挑60克以上的
