包容你一切情绪的爆浆巧克力古早蛋糕。

15克可可粉、1克盐与95克低筋面粉过筛混合均匀。

全程无水无油。鸡蛋蛋黄蛋白分离。蛋白的分量会比蛋黄多，蛋黄用小碗装，蛋白用大碗装。蛋白分离后放进冰箱冷冻。利于后期打发。

75克玉米油用微波炉加热35s。（我比较懒没有加热）

玉米油加入面粉混合物，再加入135克牛奶，蛋黄，混合均匀即可。

取出蛋白，一次性加入45克白糖，高速打发。一直打发到打蛋笼出现弯钩的状态。我喜欢打到发硬的状态，这样蛋糕不会塌陷。

蛋白和面糊混合均匀。

准备好烤盘，先倒一部分面糊，将面盆底部覆盖，然后上面放上巧克力，再倒入剩下的面糊。做这些步骤的时候，将烤箱预热。

我的烤盘属于受热面积较大的那种，上管135度，下管150度，烘烤60分钟。接下来就请迎接美味吧！