炸肉皮成膘

猪皮洗净放入锅中，加入水将猪皮煮熟，取出拔毛，去油膘，猪毛和油膘尽量都清理干净，清洗干净后放在置物篮或其他容器中，放置外面风干，冬天一般3天就吹硬了，我放了一个星期……

吹干如图，硬邦邦的就可以了，有些小毛没拔干净，吹干后扎手，这就是第一步骤说的没吹干之前一定要弄干净猪毛和肥膘……

猪皮吹干后倒入锅内，再倒入油浸没猪皮，小火慢慢养猪皮，直至猪皮变软，锅铲能戳动，猪皮微微发白，过程要自己慢慢摸索……

变软后捞出沥干备用

大火将油锅烧至八九成热，放入猪皮后改成中小火，先放少量，猪皮在炸的过程中会膨胀，会微微溅油，所以要当心别烫到脸了，我也没整形，怕烫到，，，猪皮炸的过程中可以翻一下面，可以炸的全面点

炸好后可以任君品尝啦，想念儿时老家记忆中的一锅炖的味道，泡发一下切小片和白菜和其他配菜一起烧成大杂烩就可以吃啦……

烧成大杂烩吃吃