传统年宵食品：豆沙角（详细步骤图）
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人做过这道菜
如月的小餐厅
去年做过豆沙角，当时没有拍照也没有拍视频。今天提前做了一次，把步骤详细整理出来。快过年了，想吃传统的年宵食品，就来看看吧。
下面提到红豆沙的做法请前往观看www.xiachufang.com/recipe/104474853/
下面提到红豆沙的做法请前往观看www.xiachufang.com/recipe/104474853/
用料
传统年宵食品：豆沙角（详细步骤图）的做法
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把糯米粉和粘米粉混合。
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用手动打蛋器搅拌均匀。
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准备材料B用的糯米粉70克。
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材料B的热水50克。
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把50克热水倒进70克糯米粉。
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揉成一个粗糙的面团。
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分成十几个小剂子。
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搓圆，然后压扁成面片。
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准备材料C用的清水。
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加入两块冰片糖。
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盖上锅盖，把冰片糖煮融化了，然后加入B的糯米粉面片。
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盖上锅盖，把面片煮至浮起来，软烂的感觉。
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捞出熟糯米粉面片。
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用筷子打散。
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然后倒进A部分材料里。并且分次加入糖水。糖水应该用不完的，最后能剩下50克左右，看自己买的粉的吸水性吧。
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戴上手套，揉成面团，因为温度很高，需要小心。
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揉成光滑的面团。
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整理一下。
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盖上湿毛巾，松弛半小时。
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提前做好了红豆沙。1斤红豆做出来约3斤红豆沙。
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把豆沙分成15-16克左右的小圆球。
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取一块面团搓成长条。
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揪出小剂子，搓成小圆。每个大概22克左右。
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取一个小剂子。
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剂子搓好了，盖上一条湿毛巾，防止干裂。
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准备一些手粉，按照视频里的手法捏成一个圆片，中间不要太薄了。以免在炸的时候会爆开。
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包入豆沙，捏紧捏薄边缘。
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锁花边。
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今天做了74个。做好的豆沙角放到盘子里，盘底洒上糯米粉防粘。不要摆的太紧密以免粘连。盖上干的毛巾防止干裂。
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两个不同人的手艺，能分的出来吗？
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锅里倒入适量的花生油，中火加热。把筷子放到锅的中间，如果急速不停冒泡泡，就可以炸了。
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中小火炸4~5分钟，不停的翻拌。下豆沙角的时候从不同方向放入，避免粘连，用长筷子阻挡一下。
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捞出控油。盛盘下面垫上吸油纸。
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花边脆脆的，中间糯糯的，豆沙馅也不会太甜，一口气可以吃几个。
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所有步骤都做好了，成品就不会差的。用密封罐或者密实袋装好。
