荠菜猪肉大馄饨（含营养分析）
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人做过这道菜
芦笋冰激凌
猪肉鲜香，荠菜鲜甜，皮有嚼劲，是小时候妈妈做的味道。菜谱一共能做约60个馄饨，每10个馄饨400千卡，18克脂肪，29克蛋白质，32克碳水化合物，9克膳食纤维，552毫克钠。
用料
| 冷冻焯水荠菜 | 450克 |
| （或新鲜荠菜） | 650克 |
| 猪绞肉 | 450克 |
| 姜末 | 1小勺（5克） |
| 生抽酱油 | 1大勺（15克） |
| 耗油 | 1大勺（15克） |
| 料酒 | 1大勺（15克） |
| 白胡椒粉 | 1小勺（2克） |
| 盐 | 1/4小勺（2克） |
| 味精 | 1/4小勺（1克） |
| 麻油 | 1小勺（5克） |
| 薄的大馄饨皮 | 60张（300克） |
荠菜猪肉大馄饨（含营养分析）的做法
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新鲜荠菜焯水挤干水分，或冷冻荠菜挤干水分，切成小段。
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猪肉、荠菜、姜末、酱油、耗油、料酒、白胡椒、盐、味精、麻油混合拌匀。
-
馄饨皮中心放一勺馅儿，卷起一个角把馅儿裹住，底下两个角沾上一点水捏在一起。
-
或者拉起一条边把皮对折，底下两个角沾一点水捏在一起。
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水开后中大火蒸15分钟。
小贴士
1. 馄饨和饺子的营养价值取决于皮馅比例和馅料成分。皮越薄馅越大吃进去的精致碳水越少，蔬菜越多营养越高，肉越瘦饱和脂肪更少。另外注意调料中酱油耗油盐味精都有钠，按照我这个比例调馅儿肉菜平衡，钠也不会太高。
2. 荠菜钙含量很高，100克生重有300毫克钙，跟一盒牛奶差不多。荠菜草酸含量也比较高，焯水能除去一部分草酸，增加钙的吸收。
3. 馅料调味已经很足，不蘸酱料就很好吃了，当然也可以蘸点儿醋和辣椒酱。不建议再蘸重咸味调料，会摄入额外的钠。
4. 蒸馄饨会让皮吃起来带一点嚼劲，也可以做成水煮和生煎馄饨，各有各的特色。水煮会给汤调味，生煎会加油，所以也会有更多钠和脂肪。
5. 吃不完放冰箱冷冻，下次吃起来很方便。
2. 荠菜钙含量很高，100克生重有300毫克钙，跟一盒牛奶差不多。荠菜草酸含量也比较高，焯水能除去一部分草酸，增加钙的吸收。
3. 馅料调味已经很足，不蘸酱料就很好吃了，当然也可以蘸点儿醋和辣椒酱。不建议再蘸重咸味调料，会摄入额外的钠。
4. 蒸馄饨会让皮吃起来带一点嚼劲，也可以做成水煮和生煎馄饨，各有各的特色。水煮会给汤调味，生煎会加油，所以也会有更多钠和脂肪。
5. 吃不完放冰箱冷冻，下次吃起来很方便。
