新疆纸皮核桃500克剥出了262克的核桃仁，备用。
称量45克红糖(不喜欢太甜，糖已减量)
加30克开水把糖溶化，倒入锅中
燃气灶小火熬糖，至冒泡泡，倒入核桃仁
倒入核桃仁翻炒
炒匀，每粒核桃仁裹上糖浆。关火。想吃琥珀桃仁的就不要再炒了，放凉即可。
想吃糖霜的，就继续翻炒，炒到起沙即可。糖霜的感觉糖份比较少，都粘锅里了。吃口不是很甜，但又能中和核桃仁的苦涩。
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Mimi94米米
