蛋糕体👇👇 | |
黄油 | 120克 |
法芙娜黑巧克力(70%) | 60克 |
鸡蛋 | 165克(3个) |
细砂糖 | 70克 |
转化糖浆 | 40克 |
低筋面粉 | 60克 |
可可粉 | 5克 |
盐 | 1克 |
熟榛果/巴坦木/核桃碎 | 50克 |
甘那修酱👇👇 | |
70%黑巧克力 | 50克 |
淡奶油 | 50克 |
表面装饰👇👇 | |
椰蓉 | 适量 |
草莓&车厘子/其他水果或坚果 | 适量 |
准备食材:
1.草莓或者其他水果提前洗净沥干水份。
2.鸡蛋和黄油提前冰箱取出放室温备用。
3.熟榛子装在保鲜袋里用擀面杖敲碎备用。
制作巧克力酱(甘那修酱)
淡奶油+巧克力45度隔水融化,混匀装入裱花袋晾凉至膏状备用。
黄油+巧克力隔水融化(45度)
细砂糖+糖浆+室温鸡蛋混匀
1.混匀的鸡蛋液加入黄油巧克力中拌匀。
2.烤箱140度风焙烤预热10分钟。
筛入粉类(低粉+可可粉+盐)切拌均匀
加入榛果碎切拌均匀
入垫好油布的烤盘,用软刮刀刮平表面。
入烤箱下层风焙烤135度烤22分钟(实测烤箱温度为140度)
烤制期间,草莓对半切开。
烤完的蛋糕体完全晾凉,分为两部分,一半挤上巧克力酱。
1.将两半蛋糕重叠一起,中间是巧克力酱,再次分为两半。
2.最上面的蛋糕再涂抹薄薄一层巧克力酱。
3.用软刮刀刮成树皮状。
4.撒上椰蓉。
摆盘,装饰上草莓和车厘子。
😋