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开胃百香果曲奇

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Oyuu的厨房  Oyuu
冬天曲奇不好挤，我有妙招！黄油事先软化，如果没有完全软化到位，没关系，加入温百香果糖汁，迅速搅拌融入黄油，有助黄油进一步软化，如果还是不好挤，放在取暖器或者加热的锅盖上1－2分钟。此方可制作75－85枚曲奇

用料  

百香果汁 80g
砂糖 130克
淡味黄油 320克
低粉 400克
盐 2克
杏仁粉 40克(没有可不放)

开胃百香果曲奇的做法  

  1. 黄油切小块，室温软化，用手指轻轻一戳软软的，不出油即可，如果软化过了，再放回冰箱冷藏5分钟

    开胃百香果曲奇的做法 步骤1

  2. 百香果肉用滤网过滤出果汁，倒入小奶锅，加入砂糖小火煮化，晾凉备用

    开胃百香果曲奇的做法 步骤2

  3. 用打蛋器打散黄油，分三次加入温百香果汁

    开胃百香果曲奇的做法 步骤3

  4. 中速打发至发白蓬松羽毛状即可

    开胃百香果曲奇的做法 步骤4

  5. 倒入其余食材，用刮刀翻拌均匀，戴手套捏至无颗粒

    开胃百香果曲奇的做法 步骤5

  6. 用6角玫瑰花嘴装入布裱花袋，挤入28*28烤盘

    开胃百香果曲奇的做法 步骤6

  7. 提前预热烤箱，上下火170度40分钟，如果到时间了表面按压仍软软的手感，再加烤5－10分钟，注意上色盖锡纸

    开胃百香果曲奇的做法 步骤7

小贴士

1.黄油可在发酵状态50度软化5分钟，不能出油！
2.加入温热百香果汁打发，有助黄油软化
3.上色盖锡纸，大约烤了10分钟开始
4.如果挤花不好挤，可在取暖器或者加热的锅盖上放1－2分钟

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

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该菜谱发布于 2020-12-19 15:33:51
49 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


开胃百香果曲奇的答疑

  • 减肥中的妈妈(下厨房)
    减肥中的妈妈  2021-05-06  
    0 赞
    上次做了一次，我儿子说好吃，今天再做一次，期待成品，不过我每次做曲奇成型都不好看，扁的
    作者回复 2021-05-06  
    确认一下黄油是否软化过度哦

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