百香果柠檬鸡爪、凤爪、开胃小菜、年夜饭凉菜、凉拌菜、超详细的腌鸡爪、小零食
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人做过这道菜
awen19841004
最近迷恋鸡爪，各种都行，看到这个网红鸡爪，自己就试着做了几次，这次的配料最合理。老公也说好吃，我自己也喜欢。想吃零食的亲们，也可以试试
用料
| 鸡爪 | 2斤 |
| 蒜 | 1透 |
| 小米椒 | 10个，能吃辣的多放 |
| 百香果 | 两个 |
| 柠檬 | 1个 |
| 盐 | 2小勺（这里是腌制的用量） |
| 生抽 | 135 |
| 白糖 | 25克 |
| 姜片 | 1块 |
| 鸡精 | 2克 |
| 陈醋 | 20克 |
| 米醋 | 50克 |
| 麻椒 | 少许 |
百香果柠檬鸡爪、凤爪、开胃小菜、年夜饭凉菜、凉拌菜、超详细的腌鸡爪、小零食的做法
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我买的正大的鸡爪，2斤
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这是材料
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这次鸡爪有点大
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先把指甲剪掉，剪指甲的原因也是为了腌制时入味
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没指甲的鸡爪，哈哈
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一个鸡爪分三段，大家参考一下
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一盆弄好了
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用水泡一泡，泡出血水
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泡完洗干净，水变清了
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锅里放凉水
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来个姜切片
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葱姜放进锅里
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再来三个八角
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少许料酒去腥
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就是这样
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再放上2勺盐
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我们来处理一下蒜
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对半劈开
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然后拿刀一拍
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就这了，确实好剥蒜了
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锅开了
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把浮沫撇走
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尽量捞干净
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看到了吗，骨头里面的血，一定要翻一翻，这些都弄干净
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明显的干净多了
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煮了大约15分钟
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接一盆清水，尽量要凉的
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捞出来放进去洗
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多换几次水
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每个都洗洗
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干净啦，控水
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要麻椒，这些就行，多了会苦
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锅里放麻椒
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加上油，开小火
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来一勺辣椒面
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一勺芝麻
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还挺好看
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蒜切末
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放到辣椒碗里
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还有小米辣，我怕辣弄到到处是，所以用剪子剪的
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搅拌一下
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油煎花椒变成这样
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倒入碗中
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油亮亮的
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生抽准备一下啊
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我用的味达美
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135克味达美
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用了点米醋，因为米醋甜
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52克
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再来点白糖25克
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盐
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盐7克，多一点点也行
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搅拌一下
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来点鸡精
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2克
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又放了点陈醋，20克
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来点蚝油
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10克
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搅拌均匀
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放入辣椒拌料
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拌均匀
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百香果，我特意买的大的
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来两个
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柠檬切片
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这样撒上
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凹造型
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切点香菜段
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搅拌一下
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基本成型了
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换个浅点盘子装，容易入味，放冰箱冷藏一晚，明天早上就能吃了
小贴士
1.鸡爪煮好后一定要洗干净；2、能吃小米辣的就多放点；3.米醋有点甜，陈醋比较酸，要是没有这两种醋，配比适量改改
