第一次做健康卫生小烤肠（自我记录）

网购肠衣，也可以去市场买，下次去试试市场的猪肠衣。网购的话，一般会送工具，所以第一次做可以优先考虑网购。

用水冲洗掉肠衣上的盐巴

将肠衣灌满水，把里面也洗干净，自己吃的真的清洗要到位。

肠衣加入姜和料酒，浸泡30分钟备用。

准备好1000克猪肉末，自从我买了绞肉机，世界真美妙。我最近很爱用摩飞绞肉机，真的分分钟肉末就做好了，分两次打，肉有点多。第二次我女儿按的时间有点久，打的肉末太细了。请教了大神说的细不细和有没有嚼劲应该没多大关系。

找个超大容器装肉末（我们家没有，最后用的锅，不太好用，最好用盆）将调料放进去，最后加葱姜水，徒手往一个方向画圈搅拌肉末，大概十来分钟有阻力了，肉末粘连就行了。
配料表（自己记录一下）
1.猪肉末1000克
2.白糖65克
3.食用盐22克
4.五香粉5-10克
5.黑胡椒粉2-5克
6.生抽几滴
7.葱姜水70-90克
8.米酒（酒）80克
9.淀粉60克

我先混合的其他调料，最后加入的水，也可以一起混合搅拌，看自己习惯。

搅拌最好徒手搅拌，我刚开始戴的手套一点也不好弄。⚠️搅拌是非常重要的一步，这次我失败了，肉没有多大的嚼劲，下次我得拿个大盆，好好画圈，往一个方向搅拌久点。

准备好肉末，肠衣，工具，开工！

把肠弄在灌肠器口子上（如图左边），另一端（如图的右边）装肉末，边转圈边调整肠衣。

我女儿和我老公在演示，我在拍照。

灌完后，用棉线分成一小段一小段的，再用牙签扎孔，最后放置风干一下，我等不及想睡了，所以风干了大概四五十分钟。我想做无添加的，所以没有加红曲粉增色。

锅中的水烧到冒小泡，不能烧开。

放入花椒，姜片，香叶，树皮（不知名的一种香料），我只放了一点点，也可不放，开最小火，不能让水变开，一直煮到肉肠浮起就大功告成。吃不完的放冰箱冷冻，拿出来烤着吃或者煎着吃都行。

中途把上面的漂浮物去掉

我煮了两锅，下次我准备只做一斤肉就行了。

赶紧煎了两根，味道还可以，少了嚼劲，适合宝宝吃。

准备调整的新配料表
       猪肉馅500克
       白糖30克
       食用盐10克
       米酒40克
       五香粉1克
       淀粉25克
       水30克