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咸菜大头菜芥菜疙瘩

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茄子110的厨房  茄子110
作为一名地道到常州人，对本地咸菜大头芥情有独钟。小时候一块大头芥能搭一碗粥。一顿能来个几碗粥，结棍的。

用料  

大头菜 14斤
腌菜粗盐 500克
八角 适量
香叶 适量
大头菜叶 适量

咸菜大头菜芥菜疙瘩的做法  

  1. 大头菜及大头菜叶洗干净切片，分开晾晒三天。

    咸菜大头菜芥菜疙瘩的做法 步骤1

  2. 腌菜粗盐➕香料混合均匀。

    咸菜大头菜芥菜疙瘩的做法 步骤2

  3. 14斤大头菜➕一碗大头菜叶➕一斤盐

    咸菜大头菜芥菜疙瘩的做法 步骤3

  4. 放在大盆里用手揉搓五分钟使其均匀混合

    咸菜大头菜芥菜疙瘩的做法 步骤4

  5. 放进无油无水的缸里，放一层用手压平整

    咸菜大头菜芥菜疙瘩的做法 步骤5

  6. 也可借用木棍压紧实

    咸菜大头菜芥菜疙瘩的做法 步骤6

  7. 最后在表面再撒一层盐

    咸菜大头菜芥菜疙瘩的做法 步骤7

  8. 封坛，过一周开坛翻一面，连续三次，就可以吃了。

    咸菜大头菜芥菜疙瘩的做法 步骤8

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该菜谱发布于 2020-12-06 17:54:22
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