2个鸡蛋✨做松软的黄油舒芙蕾🥞想翻车都难
8.5
综合评分
173
人做过这道菜
爱乐薇
✨最近刷孤独的美食家，被儿子瞄到了这款castella舒芙蕾松饼🥞所以赶紧安排上了五郎叔同款！松饼的做法真的比戚风蛋糕还简单，而且口感绵软，不负大叔赐予的“口感高级的松软公主”👸🏻这个美称！
✨出炉后放上的一块黄油真的是好吃的关键，松饼的余温，让黄油慢慢融化，激发出醇香奶香味，吃完会拥有满满的幸福感！
✨我使用的是爱乐薇的黄油，专业烘焙品牌，之前一直用它家的奶油（也叫铁塔），最近发现它家黄油也特别惊喜。法国进口的动物发酵型黄油，奶香浓郁，孩子特别喜欢，而且包装上还有刻度使用起来也很方便~
✨早餐还搭配了奥利奥香芋拿铁，加一些打发的奶油，天凉了来一杯热乎乎的拿铁感觉灰常暖！
✨出炉后放上的一块黄油真的是好吃的关键，松饼的余温，让黄油慢慢融化，激发出醇香奶香味，吃完会拥有满满的幸福感！
✨我使用的是爱乐薇的黄油，专业烘焙品牌，之前一直用它家的奶油（也叫铁塔），最近发现它家黄油也特别惊喜。法国进口的动物发酵型黄油，奶香浓郁，孩子特别喜欢，而且包装上还有刻度使用起来也很方便~
✨早餐还搭配了奥利奥香芋拿铁，加一些打发的奶油，天凉了来一杯热乎乎的拿铁感觉灰常暖！
用料
2个鸡蛋✨做松软的黄油舒芙蕾🥞想翻车都难的做法
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2个鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清先放入冰箱冷冻室待用
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蛋黄2个+牛奶30g+蜂蜜10g搅拌均匀
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再加入低筋面粉35g，用Z字方法搅拌至无颗粒
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先切两块黄油，之前一直使用爱乐薇的奶油，后来发现他家的黄油特别惊喜，包装上有刻度使用起来也很方便。法国进口的动物发酵型黄油，奶香浓郁，孩子特别喜欢
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切小块准备涂到烤碗中，大块最后放到松饼上。
将黄油均匀的涂在烤碗中待用，我用的是16cm的烤碗
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预热烤箱180度，取出冷冻的蛋白，加入几滴柠檬汁和30g细砂糖。
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打发蛋白，分三次加入砂糖。第一次为1/3鱼眼气泡时，第二次为1/3细密气泡时，第三次为1/3出现明显纹路时。
最后打发至提起打蛋器时直立的小尖角。
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取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀后倒回蛋白霜中，翻拌均匀，注意不要消泡
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倒入容器中九分满，将表面轻轻震平，也可以用牙签在表面画圈让表面更平整
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放入烤箱中下层，上下火180度先烤10分钟；取出迅速用刀在表面画十字放回170度继续烤15分钟
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取出后迅速放上黄油块，撒上糖粉、淋上蜂蜜就完成了～
出炉的松饼要趁热享用，放一会后就会慢慢回缩，最后淋上蜂蜜或糖浆~真的好吃哭了，你们一定要试试！
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口感跟云朵一样松软，再加上黄油的醇香，怪不得五郎叔称其为口感高级的松软公主～
此菜谱由爱乐薇和美食达人@精煮饭小桃 共同推出
小贴士
恭喜跟做优秀的铁粉哈：清清的兰花， 小胖叽叽, 伊人丁丁，青迟的猫, 爱上烘焙的外婆 , cooking_mama, 私厨文君，宁享悠活, tulip-沁, 小欧mood。
以上用户请与2021/4/30日之前私信爱乐薇您的联系方式，我们将快递一盒爱乐薇黄油到您家哈。
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