黄姜,2斤半,选弯曲点比较少的姜,容易去皮。
用不锈钢勺子或者小刀把姜皮刮干净。
姜用刀背拍一下,容易入味。
热锅,加食用油,倒入黄姜不停翻炒,加2勺盐。
中火炒了大概20分钟,微焦就是完美的状态啦。
炒好的姜放入砂锅内。
猪脚焯水3分钟,取出,用流动水逐块冲洗干净。
锅中留底油,倒入焯了水的猪脚,炒干水分。移到砂锅。
🤣其实这个时候已经开始流口水🤤
海天添丁甜醋,用了三瓶。
直接往砂锅倒入三瓶甜醋。
加入2勺红糖➠醋的量一定要够,没过所有材料,三瓶不够就加四瓶……大火烧开改小火。
新鲜鸡蛋,洗干净表面的❌❌。放入锅内,加清水,加盖煮8分钟,取出用冷水浸泡几分钟,剥壳,放入砂锅内一起煮。
小火煮20分钟,关火,浸泡半天,再次加热就能吃猪脚和鸡蛋了,不用质疑,此时的猪脚已经非常软烂,姜还不够入味的,每天都要用小火煮开一次,大概3天后,酸姜就可以吃了,不加一滴水,醋没了继续加,猪姜蛋猪脚吃完了继续按前面几个步骤加入即可,循环加料。不夸张的说,广东很多人家里常备一锅猪脚姜,越煮越香,最好每天加热一下,煮开后打开盖子防止蒸汽水流入煲内……不担心会坏哦。