堪比日料的黑胡椒洋葱鸡脆骨简单5步就够了

【处理鸡膝骨】
鸡膝骨（再次推荐山姆店的预腌鸡膝骨 浓郁的蒜香 闻着就好吃）300克（其实多点也没关系，真的好吃～我这包分装没多少），如果是预腌就再加点黑胡椒碎（粉也行，但真的买个十几块的研磨器，现磨的更香！）
如果不是预腌的也不要紧，除了黑胡椒，再加点盐，糖，生抽，多多的蒜末，自己腌一下～

【切配菜】
青椒（可加可不加，我觉得多点风味，我选的黄皮椒～不算辣，肉量适中，便宜🤭）滚刀（最近爱上了这种切法，其实随便切啦～）切成图中块
白洋葱（白洋葱好难买～肿么肥事～全是紫洋葱）切成图中小块～
没了 简不简单～

【炒鸡脆骨】
中大火热锅，一小块黄油+适量植物油（我最喜欢的搭配～黄油有奶香～植物有更清爽～组合起来比纯黄油热量低还便宜～）下锅，
油热后转中火，下鸡脆骨，炒至微微金黄，加料酒（强推日本梅酒或者白葡萄酒，有果香微甜还会有好看的焦糖色！如图右），（火可以小一点）酒蒸发出现好看的焦糖色就把鸡脆骨铲出，油和汁留在锅里，不要洗锅～

【炒辅料】
中小火，先放辣椒稍微翻炒一下，再倒入洋葱，翻炒上色，稍稍变软后，加入多多的黑胡椒碎（精髓～洋葱和黑胡椒西餐本来就是天菜～多多的会让洋葱有种KFC鸡汁土豆泥中土豆与黑胡椒结合的口感～），再炒一炒，试下洋葱快熟了，酌情加入生抽，盐，味淋（or 不加）

【混合】
加入鸡脆骨，混炒一会，再试下味道，差不多就可以出锅，淡了就再加点盐（咸了的话…那就下次放盐少量多次哈(๑˙ー˙๑)）