椒盐脆皮烤火鸡

提前一晚做准备工作：盐8瓷勺，花椒2瓷勺，八角6个，放入炒锅，中火🔥炒制2分钟直到盐变成黄色，再加入一瓷勺五香粉拌匀

火鸡一只提前解冻好，放在一个大铁盆里，鸡肚子里我用了一个塑料盒子把它撑起来，让它能立住。

就是宜家卖的装杂粮和麦片的那种储物盒。

把火鸡与下面的铁盆一起放在厨房水槽里，烧一大锅开水，然后把开水均匀里浇在火鸡身上。这一步是为了把皮烫得紧缩，破坏组织弹性，烤出来有脆皮

烫好鸡皮以后，把炒好的椒盐均匀涂抹在鸡身上，腹腔里也要涂上，然后把火鸡放在通风的地方，这样腌制一夜

腌制一夜以后，第二天早上，把火鸡身上的调料都冲洗掉。用三瓷勺白醋➕三瓷勺蜂蜜调成脆皮水，刷在火鸡皮上。

继续等几个小时，让它自然干燥一下。

下午三点钟左右，火鸡身上再刷一遍蜂蜜白醋脆皮水。用两只苹果（每个切成四瓣）、几片面包🍞蘸水，塞进火鸡肚子里（可保持鸡肉烤完鲜嫩不柴）

鸡腿和鸡翅用锡纸包上，烤箱预热350℉（大约175摄氏度）开烤。

火鸡上面不要离电热管太近，不然容易烤糊。我这张照片就是一开始离烤箱顶部太近了，后来我把上层烤架拿掉，把火鸡往下挪了一层

中途记得每小时拿出来翻一次面，刷上脆皮水，再继续烤。


烤制时间大约是每磅肉13分钟。我这只火鸡最后烤了三个半小时

三个半小时后，把火鸡翻到鸡胸朝上那一面，再开上火broil三分钟让它上色和更脆，就大功告成啦！

期间再切点大葱丝，准备甜面酱和卷饼，大约晚上七点钟左右刚好可以开饭。

甜面酱用了华人超市卖的天津利民甜面酱，大葱是日本超市的大葱。因为火鸡比较大块，所以卷饼我直接用了墨西哥taco饼皮，买小麦味的饼皮，不要用玉米味的。

如果想自己做饼皮的朋友，可以用饺子皮做，做法可参考我的另一个烤鸭菜谱里有写

祝大家感恩节快乐！吃得开心！

音乐界的小厨娘，美食界的音乐家🎵

定居美国，致力于传播中国音乐与美食

谢谢你的喜欢与收藏❤

我们下期再见啦！