煎南瓜饼(偏硬)
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人做过这道菜
炸炸锅
用料
煎南瓜饼(偏硬)的做法
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南瓜削皮去籽切块上锅蒸，筷子扎洞看情况出锅，我这里用的老南瓜含水量大记得尽量压除分水
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南瓜碾碎成泥，加适量白砂糖，酌情可加搅匀的鸡蛋(可不加，图中这次未加)，分批加糯米粉搅拌均匀成团
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揉搓成饼状。锅中放入油，小火煎，定型翻面
小贴士
1.是南瓜就行，优选老南瓜甜，细腻。
不要蒸太久，尤其老南瓜含水量高，实在不行碾压过程去水
2.糯米粉可以分批加，喜欢瓷实的饼，就多加糯米粉，水酌情要不要添加。看面团软硬程度
3.小火煎！！！全程小火，特容易熟，不然会糊。
4.南瓜饼比较吃油，煎的过程中看情况添油。
5.面团粘手说明糯米粉相较于水南瓜少，也可以不加粉了，手蘸水防粘也可以做饼
不要蒸太久，尤其老南瓜含水量高，实在不行碾压过程去水
2.糯米粉可以分批加，喜欢瓷实的饼，就多加糯米粉，水酌情要不要添加。看面团软硬程度
3.小火煎！！！全程小火，特容易熟，不然会糊。
4.南瓜饼比较吃油，煎的过程中看情况添油。
5.面团粘手说明糯米粉相较于水南瓜少，也可以不加粉了，手蘸水防粘也可以做饼
