山粉鸡蛋面(红薯粉)
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人做过这道菜
炸炸锅
我妈口述的，我昨天第一次做失败了，就是水加太少摊不开，煎得太厚难吃。失败可见最后一张图。
今天第二次一下成功，比较简单。
今天第二次一下成功，比较简单。
用料
山粉鸡蛋面(红薯粉)的做法
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红薯淀粉+鸡蛋+少量水☞搅拌
(因为有些红薯淀粉买回来结成小疙瘩，水加多了不好溶解开)
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再加水搅拌成水状(可以静置一会儿充分融合)
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起锅刷一层油就好，油温不用特别高，小火，把红薯鸡蛋水搅拌一下(不然红薯粉易沉淀)，倒进锅里，晃动锅摊开。
摊薄一点，类似薄软的鸡蛋饼
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差不多成型翻面
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捞起，可摊几张，碗里剩的最后一些可能红薯粉沉淀，可以视情况加水搅拌摊几张
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切段
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沸水下锅，加盐，味精，鸡精，胡椒粉等，也可以加蔬菜之类的，自己看着加。
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我做的不好看
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非步骤，就是失败案例，第一次红薯粉鸡蛋水打成糊状就下锅，难吃！看着就像老糊头(老妈用小麦粉做的一种食物，蛮好吃的)
小贴士
1.对锅可能有讲究吧，小火，小火，小火，估摸着电磁炉受热原因可能粘锅糊锅
2.红薯粉易沉淀，每次摊饼前搅匀
3.红薯粉鸡蛋水要稀释
2.红薯粉易沉淀，每次摊饼前搅匀
3.红薯粉鸡蛋水要稀释
