电饭锅N种饭菜(零厨艺)｜煲仔饭

🎃南瓜鸡肉闷饭🎃(三人份)
1、备料：5个鸡腿去骨，鸡腿肉切成约5×5cm的块状，加入2勺料酒、半勺盐、少许白胡椒和1勺淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。南瓜500克+100g香菇切块，40g洋葱（约1/5个洋葱）切丝备用。
2、炒锅中放入少许油，放洋葱丝大火炒软备用。鸡肉块，中火炒至变色后盛出，备用。用锅中剩余的油中火略微翻炒一下南瓜块和香菇块。
3、400g米（大约5小碗）洗净后倒入锅中，加水(电饭锅中水比米高出约0.5cm即可，蔬菜焖制中会出水，因此不要放太多水)，米中加入2勺生抽和半勺盐搅拌均匀。表面铺上炒过的南瓜块，香菇块、鸡肉块和洋葱丝。按下煮饭键，煮约40分钟。
4、出锅前翻拌一下，南瓜鸡肉焖饭完成！

🐂咖喱牛腩拌饭🐂
1、将300g牛腩肉切成3cm的正方体（不要切太小，牛肉熟了会比生时小一圈），入冷水锅焯水去个血沫，备用（等水滚便捞出）
2、炖煮牛肉：把焯好水的牛腩肉、半个白洋葱、2片姜、1片香叶和1勺料酒放入电饭煲中，倒入清水没过所有食材，关盖调至炖汤炖煮功能，待炖煮完成后（约40分钟左右），开盖，捞出白洋葱、姜片和香叶弃用，牛腩肉和牛腩汤盛出备用。
3、预热电饭煲（可用蒸煮功能操作），倒入2勺食用油垫底，加入白洋葱丁，闻到香味后加入土豆块和胡萝卜块，加热1-2分钟。
4、加入之前炖软的牛腩肉和牛腩汤，关盖调至炖汤炖煮功能，继续炖煮10分钟左右，当筷子能轻松插过土豆时，加入90g咖喱块，完全融化后搅拌均匀，再煮约1-2分钟。
5、盛上米饭，淋上咖喱牛腩，放上焯好水的西兰花点缀一下（蔬菜是滚水下锅焯水），咖喱牛腩饭完成！

1、10个干香菇泡水一个小时，切成片；4根广式腊肠斜切成片，1个土豆去皮切小块，备用。
2、半锅丝苗米洗净，放入高于米一指节的水，电饭锅煮饭模式煮7分钟，开盖铺上香菇、土豆和腊肠，盖上锅盖继续焖煮20分钟。
3、开盖，铺上对半切开的咸鸭蛋和焯过水的广东菜心，淋入2勺生抽、1勺老抽、1勺香油、1勺糖和1勺料酒，再焖煮15分钟。
4、开盖，咸蛋黄煲仔饭完成。

🌰🍗板栗鸡腿焖饭🌰🍗
1、备好：鸡腿去骨，切成3厘米的块
2、炒鸡块：热锅热油中小火放入蒜泥(2瓣)，姜末(2片)爆香，下鸡腿块炒至鸡肉发白，放2勺生抽，4勺老抽，2勺蚝油，1勺糖，倒入325ml清水，8个生板栗仁，切半，放入锅中，搅匀并煮沸。
3、250g大米洗净，留少许水入电饭锅中。将板栗鸡腿肉连汤带料倒入电饭锅中，按下煮饭键即可。
*板栗很吸水，如果板栗减少或者增加，水也要跟着相对减少或增加。
4、开盖拌匀，汤汁完全渗透入米饭。

1、腌鸡肉：备好腌料，碗里放入4勺料酒、4勺生抽、2勺老抽、2勺蚝油、1勺糖和半勺盐搅拌均匀，为方便入味，可选用竹签在鸡身上扎些小孔。淋在鸡上，用手给它做个马杀鸡，揉搓均匀后腌制半小时。剩余的酱汁别扔。
2、半块姜切片，1把小葱切段。电饭锅内胆上涂上少许油，底部铺上姜片和葱段。
3、放上腌制好的整鸡和鸡爪，倒入剩余的酱汁，按下煮饭键（煮约32分钟）第一次煮完成后，开盖将鸡翻个面，再次按下煮饭键（煮约32分钟）
4、出锅前把锅内酱汁涂抹于鸡肉表面，撒上葱花和熟白芝麻，手撕着吃哦！

🐓酸菜鸡肉锅🐓
1、金汤底料：锅内放入30g油，开小火放入20g姜蓉、30g黄灯笼辣椒酱炒香，再加入6g鸡汁，翻炒均匀。
2、把焯过水的鸡块（下冷水锅，水沸后捞出）入电饭煲内，放入金汤底料和酸菜鱼调味包(含酸菜)、2勺生抽、1勺老抽、2g花椒、2片姜片、2根干辣椒段、3g葱段，再加入差不多没过鸡块的水。
3、入电饭煲，按煮饭键，35分钟左右，跳键后盛出。

🐔盐焗鸡翅
1️⃣鸡翅洗净沥干，一斤鸡翅配盐焗粉20克(约4%),  油2勺，姜黄粉1勺，抓匀。
2️⃣电饭锅底入适量油，姜片、葱蒜铺满垫底，放上鸡翅，按上煮饭按钮，当电饭煲自动跳健后，把鸡翅翻转，再按一次按钮即可，皮爽肉滑的盐焗鸡翅完成。

🟠煲仔饭(不糊有锅巴的煲仔饭)
1️⃣砂锅烧得很热，全部刷上一层猪油，倒入提前2小时浸泡好的大米，倒入开水，刚好沒过大米0.5厘米，铺平整。
2️⃣盖上大火2分钟，关火焖3分钟。
3️⃣这时米饭吸水差不多，筷子插洞。
4️⃣摆上腊肠、蔬菜、玉米、蘑菇、胡萝卜等。
5️⃣扣盖淋上2圈食用油，大火2分钟，关火焖3分钟。
6️⃣最后打入鸡蛋，西兰花等青菜，扣盖大火2分钟，关火焖4分钟。表面淋上酱汁：生抽2勺，老抽0.5勺，蚝油1勺，胡椒粉/白糖/香油少许，清水5勺，大火煮开即可。最后用勺子铲来锅底，就有香喷喷的锅巴咯！

🟠技术贴：
最先在鍋底刷的第一層油是豬油。用豬油鍋巴是酥脆。用其它油是硬脆。二。米泡好後用少量油鹽醃15分鐘以上。這樣的煲仔飯才有香味。

先把大米洗净泡一个小时以上，然后在砂锅锅底刷一层色拉油，放入泡好的米，加冷水与米平齐过没过一点，大火三分钟转小火一分钟，然后锅边加入自制红油，加入腌制好的食材，再小火焖三至五分钟，关火在锅边加入酱汁即可。

大火的时间是看到你的锅上排气孔出很大的蒸汽了，可以转小火，一会儿就可以看看是不是熟了，注意自己家的锅，如果不是这种尖底圆锅，平底的要转一转，不然火力都在中间会烧黑

听到爆米的声音就可以了，多烧几次，时间就可以算出来了，跟土灶烧饭的原理差不多，无非就是火候会比土灶猛一点