花胶/小米花胶/鸡蛋胶提前12小时泡发;姬松茸提前30分钟泡发。
鸽子冲洗干净后,洒少许料酒、盐(不要多),抹匀腌制20分钟
将腌制好的鸽子放入锅中,放入姜片、葱段(非必须)、桂圆肉、红枣、干淮山、泡发的花胶和姬松茸。如果用汽锅,则不用加水;如果没有汽锅,则加入适量水。
上汽锅蒸100分钟左右,最后15分钟左右加入枸杞;如果没有汽锅,则大火烧开后,小火慢炖100分钟左右,最后15分钟加入枸杞。
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