炒鱿鱼仔

处理鱿鱼：先将鱿鱼头拔下来

鱿鱼身剥皮，鱿鱼头将内脏扯干净，鱿鱼眼用剪刀剪掉冲洗干净，鱿鱼须清洗干净确保无沙。

将鱿鱼酌情切段

烧开水焯一下捞出

将香葱切段（如果用洋葱，洋葱切成小片），辣椒切片，姜切条。起油锅想放葱白或者洋葱片翻炒，直到有葱香味下姜条跟辣椒片，炒制辣椒片爆皮捞出。

锅再加点油，边热边加一勺蚝油，把焯过的鱿鱼放锅里翻炒，炒至蚝油均匀分布到鱿鱼上色

将刚炒过的姜葱辣椒倒入锅内，此时加上香葱叶条一起翻炒到香葱叶扁下去。

放盐起锅，如果蚝油有点焦可以撒一点水待到蚝油再次化完起锅，注意只是撒一小点水。